Fabricant de carraghénane Supplément de carraghénane Newgreen
Description du produit
Le carraghénane, un polysaccharide extrait d'algues rouges, est utilisé depuis longtemps en Asie et en Europe, et a été commercialisé pour la première fois au début du 19e siècle sous forme de poudre. La carraghénane a été initialement introduite comme stabilisant dans les glaces et le lait chocolaté avant de s'étendre à d'autres produits tels que le pudding, le lait concentré et le dentifrice dans les années 1950 (Hotchkiss et al., 2016). En raison de ses propriétés uniques et de ses fonctions potentielles, l’utilisation du carraghénane a été largement explorée dans diverses applications.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité lâche (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte au séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidus à l'allumage | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (Pb) | ≤1 ppm | Passer |
| As | ≤0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤1 ppm | Passer |
| Nombre de bactéries | ≤1000 ufc/g | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN/100g | Passer |
| Levure et moisissure | ≤50 ufc/g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme au cahier des charges | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
La carraghénane a été utilisée dans une grande variété de produits alimentaires tels que la viande, les produits laitiers et les produits à base de farine, et leurs mécanismes et fonctions dans ces matrices ont également été étudiés. Avec l'émergence de nouvelles technologies alimentaires, les applications potentielles du carraghénane ont été largement explorées, notamment l'encapsulation, les films/revêtements comestibles, les analogues d'origine végétale et l'impression 3D/4D. À mesure que la technologie alimentaire évolue, les fonctions requises des ingrédients alimentaires ont changé et le rôle du carraghénane dans ces nouveaux domaines est étudié. Cependant, il existe de nombreuses similitudes dans l’utilisation du carraghénane dans les applications classiques et émergentes, et la compréhension des principes sous-jacents du carraghénane mènera à une utilisation appropriée du carraghénane dans les produits alimentaires émergents. Cette revue se concentre sur le potentiel du carraghénane en tant qu'ingrédient alimentaire dans ces technologies émergentes, principalement sur la base d'articles publiés au cours des cinq dernières années, mettant en évidence ses fonctions et ses applications pour mieux comprendre son rôle dans les produits alimentaires.
Application
Depuis qu'une variété de nouvelles technologies alimentaires ont émergé dans l'industrie alimentaire, l'application du carraghénane a également été explorée pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires valorisés. Ces nouvelles technologies, dans lesquelles la carraghénane a montré des applications potentielles, comprennent l'encapsulation, les produits carnés à base de plantes et l'impression 3D/4D, servant respectivement de matériau de paroi, de feuille composite comestible, d'agent texturant et d'encre alimentaire. Avec l’avènement des nouvelles technologies dans la production alimentaire, les exigences en matière d’ingrédients alimentaires évoluent également. Le carraghénane ne fait pas exception et des recherches sont en cours pour comprendre son rôle potentiel dans ces technologies émergentes. Cependant, puisque les principes sous-jacents sont partagés dans ces applications, il est important de comprendre les applications et mécanismes classiques des fonctions du carraghénane afin de mieux évaluer son potentiel dans de nouveaux domaines. Par conséquent, cet article vise à décrire les mécanismes des fonctions du carraghénane, ses applications traditionnelles dans les produits alimentaires et ses applications potentielles dans l'encapsulation, les films/revêtements comestibles, les analogues à base de plantes et l'impression alimentaire 3D/4D, particulièrement rapportées au cours des cinq dernières années. années, pour mieux comprendre la grande variété d’applications potentielles aux côtés des technologies alimentaires classiques et émergentes.
Colis et livraison
