Gomme organique de caroube de catégorie comestible de gomme de caroube de poudre de CAS 9000-40-2 LBG

Description du produit :

La gomme de caroube (LBG) est un additif alimentaire naturel et un épaississant dérivé des graines du caroube (Ceratonia siliqua). Elle est également connue sous le nom de gomme de caroube ou gomme de caroube. Le LBG est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme stabilisant, émulsifiant et épaississant en raison de sa capacité à donner de la texture et de la viscosité à une variété de produits alimentaires.

Comment ça marche ?

Le LBG est un polysaccharide composé d'unités galactose et mannose dont la structure moléculaire lui permet de former un gel épais lorsqu'il est dispersé dans l'eau. Il est soluble dans l'eau froide mais forme une consistance gélatineuse lorsqu'il est chauffé. Le LBG lie efficacement les molécules d’eau pour créer une texture lisse et crémeuse dans les aliments.

Avantages du LBG :

L’un des principaux avantages du LBG est sa capacité à résister à une large gamme de conditions de pH, de température et de traitement. Il reste stable et conserve ses propriétés épaississantes même lorsqu'il est exposé à des températures élevées, ce qui le rend adapté aux applications alimentaires chaudes et froides. LBG a également une bonne stabilité au gel-dégel, ce qui le rend idéal pour les desserts glacés et les glaces. Dans l'industrie alimentaire, le LBG est couramment utilisé dans une variété de produits, notamment les substituts laitiers, les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes et les boissons. Il confère une sensation en bouche douce et crémeuse, améliore la stabilité des émulsions et améliore la texture et l'apparence du produit.

Sécurité:

Le LBG est considéré comme sans danger pour la consommation et n’a aucune propriété allergène connue. Elle est souvent préférée comme alternative naturelle aux épaississants et additifs synthétiques tels que la gomme guar ou la gomme xanthane. Dans l’ensemble, la gomme de caroube (LBG) est un additif alimentaire naturel qui confère texture, stabilité et propriétés épaississantes à une variété de produits alimentaires. Sa polyvalence, sa stabilité et son origine naturelle en font un choix populaire pour des ingrédients efficaces et sûrs dans l'industrie alimentaire.

Déclaration casher :

Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié selon les normes casher.