La Chine fournit l'amylase-alimentaire Alpha Amylase prix de l'enzyme résistante à la chaleur
Description du produit
Introduction à l'α-amylase à haute température
L'α-amylase à haute température est une enzyme importante principalement utilisée pour l'hydrolyse de l'amidon. Il peut catalyser efficacement la décomposition des molécules d'amidon dans des conditions de température élevée pour générer du maltose, du glucose et d'autres oligosaccharides. Voici quelques points clés concernant l’alpha-amylase à haute température :
1. Origine
L'alpha-amylase à haute température est généralement dérivée de certains micro-organismes (tels que les bactéries et les champignons), notamment les thermophiles (tels que Streptomyces thermophilus et Bacillus thermophilus), ces micro-organismes peuvent survivre dans des environnements à haute température et produire cette enzyme.
2. Caractéristiques
- Résistance aux hautes températures : l'alpha-amylase à haute température peut toujours maintenir son activité à des températures élevées (généralement entre 60 °C et 100 °C) et convient au traitement à haute température.
- Adaptabilité du pH : fonctionne généralement mieux dans des conditions neutres ou légèrement acides, mais la plage de pH spécifique varie en fonction de la source de l'enzyme.
3. Sécurité
L'alpha-amylase à haute température est considérée comme sûre, répond aux normes en vigueur pour les additifs alimentaires et est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
En bref, l’α-amylase à haute température est une enzyme importante avec de larges perspectives d’application et peut améliorer efficacement l’efficacité de la conversion de l’amidon et la qualité du produit.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Écoulement libre de la poudre solide jaune clair | Conforme |
| Odeur | Odeur caractéristique de l'odeur de fermentation | Conforme |
| Taille des mailles/tamis | NLT 98 % à travers 80 mailles | 100% |
| Activité de l'enzyme (enzyme alpha-amylase) | 15 000 unités/ml | Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perte au séchage | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Nombre total de plaques | ＜50 000 UFC/g | 13000UFC/g |
| E.Coli | Négatif | Conforme |
| Salmonelle | Négatif | Conforme |
| Insolubilité | ≤ 0,1% | Qualifié |
| Stockage | Stocké dans des sacs en polyéthylène hermétiques, dans un endroit frais et sec | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonctions
L'α-amylase à haute température est une enzyme importante largement utilisée dans l'industrie alimentaire et dans d'autres domaines. Ses principales fonctions comprennent :
1. Hydrolyse de l'amidon
- Catalyse : l'α-amylase à haute température peut catalyser l'hydrolyse de l'amidon dans des conditions de température élevée, décomposant l'amidon en molécules de sucre plus petites, telles que le maltose et le glucose. Ce processus est crucial pour l’utilisation de l’amidon.
2. Améliorer l'efficacité de la saccharification
- Processus de saccharification : Dans le processus de brassage et de saccharification, l'α-amylase à haute température peut améliorer efficacement l'efficacité de saccharification de l'amidon, favoriser le processus de fermentation et augmenter la production d'alcool ou d'autres produits fermentés.
3. Améliorer la texture des aliments
- Traitement de la pâte : Pendant le processus de cuisson, l'utilisation d'alpha-amylase à haute température peut améliorer la fluidité et l'extensibilité de la pâte, ainsi que le goût et la texture du produit fini.
4. Améliorer la stabilité thermique
- Résistance aux hautes températures : l'α-amylase à haute température peut toujours maintenir son activité à des températures élevées et convient aux aliments transformés à haute température, tels que les aliments en conserve et les aliments prêts à manger.
5. Application à l'industrie
- Biocarburants : dans la production de biocarburants, l'alpha-amylase à haute température est utilisée pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles afin de fournir des matières premières pour la production de bioéthanol.
- Textile et papier : Dans l'industrie textile et papetière, l'alpha-amylase est utilisée pour éliminer les revêtements d'amidon et améliorer la qualité des produits.
6. Réduire la viscosité
- Amélioration de la fluidité : dans certaines transformations alimentaires, l'α-amylase à haute température peut réduire la viscosité de la suspension d'amidon et améliorer la fluidité pendant la transformation.
En bref, l'α-amylase à haute température joue un rôle important dans de nombreux domaines et peut améliorer efficacement l'efficacité d'utilisation de l'amidon et la qualité de transformation des aliments.
Application
Application d'alpha-amylase à haute température
L'α-amylase à haute température a de nombreuses applications dans de multiples industries, notamment dans les aspects suivants :
1. Industrie brassicole
- Production de bière : Dans le processus de brassage de la bière, l'alpha-amylase à haute température est utilisée pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles, favoriser la fermentation et augmenter la production d'alcool.
- Autres boissons fermentées : Elle joue également un rôle similaire dans la production d'autres boissons fermentées.
2. Transformation des aliments
- Processus de saccharification : Dans la production de bonbons, de jus et d'autres aliments, il aide à convertir l'amidon en sucre et améliore la douceur et le goût du produit.
- Pain et viennoiserie : Lors de la cuisson, améliore la fluidité et les performances fermentaires de la pâte, et rehausse la texture et le goût du produit fini.
3. Biocarburants
- Production d'éthanol : Dans la production de biocarburants, l'alpha-amylase à haute température est utilisée pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles afin de fournir des matières premières pour la production de bioéthanol.
4. Textile et papier
- Élimination du revêtement d'amidon : Dans l'industrie textile et papetière, l'alpha-amylase est utilisée pour éliminer le revêtement d'amidon afin d'améliorer la qualité du produit et l'efficacité du traitement.
5. Industrie des aliments pour animaux
- Additif alimentaire : Dans l'alimentation animale, l'ajout d'α-amylase à haute température peut améliorer la digestibilité des aliments et favoriser la croissance animale.
6. Cosmétiques et médicaments
- Amélioration des ingrédients : Dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques, l'alpha-amylase à haute température est utilisée pour améliorer la texture et la stabilité du produit.
Résumer
L'α-amylase à haute température joue un rôle important dans de nombreux domaines tels que le brassage, la transformation des aliments, les biocarburants, les textiles et l'alimentation animale en raison de sa stabilité et de son efficacité à haute température.
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