Fabricant de gomme Curdlan Newgreen Supplément de gomme Curdlan
Description du produit
La gomme Curdlan est un glucane insoluble dans l'eau. Le Curdlan est un nouveau polysaccharide extracellulaire microbien, qui a la propriété unique de former un gel inverse dans des conditions de chauffage. La gomme Curdlan est une sorte d'additif polysaccharidique extrêmement sûr qui ne peut pas être digéré par le corps humain et ne produit aucune calorie. .
Structure
La formule moléculaire complète de Curdlan est C6H10O5. Son poids moléculaire est d'environ 44 000 ~ 100 000 et il n'a pas de structure ramifiée. Sa structure principale est une longue chaîne.
Curdlan peut former une structure tertiaire plus complexe en raison de l'interaction intermoléculaire et des liaisons hydrogène.
Personnage
La suspension Curdlan peut former un gel incolore, inodore et inodore par chauffage. Outre le chauffage, d'autres conditions sont requises en même temps, telles que le refroidissement après le chauffage, le pH spécifié et la concentration en saccharose.
Caractéristiques de performance
Curdlan est insoluble dans l'eau et dans de nombreux solvants organiques.
Soluble dans la lessive, l'acide formique, le diméthylsulfoxyde et soluble dans une solution aqueuse de substances capables de rompre les liaisons hydrogène.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité lâche (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte au séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidus à l'allumage | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (Pb) | ≤1 ppm | Passer |
| As | ≤0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤1 ppm | Passer |
| Nombre de bactéries | ≤1000 ufc/g | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN/100g | Passer |
| Levure et moisissure | ≤50 ufc/g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme au cahier des charges | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Industrie alimentaire
Curdlan peut être utilisé comme additifs alimentaires et composants principaux des aliments.
produits carnés
Le taux d'absorption d'eau est le plus élevé entre 50 et 60 ℃, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans les produits carnés. Dans la transformation de la viande, Curdlan peut améliorer la capacité de rétention d'eau des saucisses et du jambon. L'ajout de 0,2 à 1 % de Curdlan dans un hamburger peut former un hamburger doux, juteux et à haut rendement après la cuisson. De plus, l'utilisation de sa formation de film, enrobée dans les hamburgers, le poulet frit et d'autres surfaces, permet de réduire la perte de poids lors du processus de barbecue.
produits de boulangerie
Avec du curdlan dans les aliments cuits, il peut conserver la forme et l'humidité du produit. Pendant le traitement, cela peut aider à conserver la forme du produit, après le traitement, il conserve toujours l'humidité.
glace
En raison de ses performances élevées pour conserver la forme du produit, le curdlan est largement utilisé dans l'industrie de la crème glacée.
d'autres aliments
Curdlan largement utilisé dans les collations aromatisées telles que la tranche de fraise séchée, la tranche de miel séchée, les saucisses végétariennes, etc. et également utilisé dans les aliments fonctionnels et les aliments de soins de santé. La plupart des températures de pasteurisation dans la transformation du lait conviennent au curdlan, il peut donc être utilisé dans certains produits laitiers.
Industrie chimique
Dans l'industrie cosmétique, le curdlan est utilisé comme agent épaississant, agent de suspension, stabilisant, hydratant et modificateur rhéologique.
Application
La gomme Curdlan est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, généralement comme stabilisant, coagulant, épaississant, agent de rétention d'eau, agent filmogène, adhésif et autres améliorants alimentaires utilisés dans la transformation des aliments à base de viande, les produits à base de nouilles, les produits aquatiques, les produits préfabriqués, etc. l'application de concentration dans la transformation des produits carnés peut réduire l'humidité de 0,1 à 1 %, réduire les pertes, améliorer le goût, réduire les graisses et augmenter la stabilité de la décongélation. Il peut être utilisé comme substitut à la poudre de protéines dans les produits aquatiques pour améliorer le goût, augmenter le rendement et réduire les coûts.
Colis et livraison
