D-Tagatose Factory fournit un édulcorant D Tagatose au meilleur prix
Description du produit
Qu’est-ce que le D-Tagatose ?
Le D-Tagatose est un nouveau type de monosaccharide d'origine naturelle, un « épimère » de fructose ; sa douceur représente 92 % de la même quantité de saccharose, ce qui en fait un bon aliment sucré à faible valeur énergétique. C'est un agent et un agent de remplissage qui a divers effets physiologiques tels que l'inhibition de l'hyperglycémie, l'amélioration de la flore intestinale et la prévention des caries dentaires. Il est largement utilisé dans les domaines alimentaire, médical, cosmétique et autres.
Certificat d'analyse
| Nom du produit : D-Tagatose Numéro de lot : NG20230925 Quantité de lots : 3000 kg | Date de fabrication : 2023.09.25 Date d’analyse : 2023.09.26 Date d'expiration : 2025.09.24 | ||
| Articles | Caractéristiques | Résultats | |
| Apparence | Poudre de cristaux blancs | Conforme | |
| Dosage (base sèche) | ≥98 % | 98,99% | |
| Autres polyols | ≤0,5% | 0,45% | |
| Perte au séchage | ≤0,2% | 0,12% | |
| Résidus au feu | ≤0,02% | 0,002% | |
| Réduire les sucres | ≤0,5% | 0,06% | |
| Métaux lourds | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsenic | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Plomb | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nickel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfate | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Point de fusion | 92--96C | 94.2C | |
| Ph en solution aqueuse | 5,0--7,0 | 6.10 | |
| Chlorure | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonelle | Négatif | Négatif | |
| Conclusion | Répondre aux exigences. | ||
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | ||
Quelle est la fonction du D-ribose ?
Le D-Tagatose est un sucre naturel qui remplit de multiples fonctions. Voici quelques-unes des caractéristiques du D-Tagatose :
1. Douceur : La douceur du D-Tagatose est similaire à celle du saccharose, il peut donc être utilisé comme édulcorant alternatif pour aromatiser les aliments et les boissons.
2. Faible en calories : le D-Tagatose est faible en calories, il peut donc être utilisé pour réduire la consommation de sucre dans les aliments et les boissons.
3. Gestion de la glycémie : le D-Tagatose a moins d’impact sur la glycémie, il peut donc être utile dans la gestion du diabète.
Quelle est l’application du D-ribose ?
1. Application dans les boissons santé
Dans l'industrie des boissons, l'effet synergique du D-tagatose sur des édulcorants puissants tels que le cyclamate, l'aspartame, l'acésulfame de potassium et la stévia est principalement utilisé pour éliminer le goût métallique produit par les édulcorants puissants. , amertume, astringence et autres arrière-goûts indésirables, et améliore le goût des boissons. En 2003, PepsiCo des États-Unis a commencé à ajouter des édulcorants combinés contenant du D-tagatose aux boissons gazeuses pour obtenir des boissons saines sans calories et à faible teneur en calories qui ont essentiellement le goût de boissons riches en calories. En 2009, l'Irish Concentrate Processing Company a obtenu du thé, du café, des jus et d'autres boissons faibles en calories en ajoutant du D-tagatose. En 2012, Korea Sugar Co., Ltd. a également obtenu une boisson au café faible en calories en ajoutant du D-tagatose.
2. Application aux produits laitiers
En tant qu'édulcorant faible en calories, l'ajout d'une petite quantité de D-tagatose peut améliorer considérablement le goût des produits laitiers. Par conséquent, le D-tagatose est contenu dans le lait en poudre stérilisé, le fromage, le yaourt et d’autres produits laitiers. Grâce aux recherches approfondies sur les performances du D-tagatose, l'application du D-tagatose a été étendue à davantage de produits laitiers. Par exemple, l’ajout de D-tagatose aux produits laitiers chocolatés peut produire une saveur de caramel riche et moelleuse.
Le D-tagatose peut également être utilisé dans le yaourt. Tout en apportant du goût sucré, il peut augmenter le nombre de bactéries viables dans le yaourt, améliorer la valeur nutritionnelle du yaourt et rendre la saveur plus riche et plus moelleuse.
3. Application aux produits céréaliers
Le D-tagatose est facile à caraméliser à basse température, ce qui facilite la production d'une couleur idéale et d'une saveur plus douce que le saccharose, et peut être utilisé dans les produits de boulangerie. Des études ont montré que le D-tagatose peut subir une réaction de Maillard avec des acides aminés pour produire du 2-acétylfurane, de la 2-éthylpyrazine et du 2-acétylthiazole, etc., qui ont un goût plus élevé que les sucres réducteurs tels que le glucose et le galactose. Composés aromatiques volatils. Cependant, lors de l’ajout de D-tagatose, il convient également de prêter attention à la température de cuisson. Des températures plus basses sont bénéfiques pour rehausser la saveur, tandis qu'un traitement à long terme à des températures élevées entraînera une couleur trop profonde et un arrière-goût amer. De plus, comme le D-tagatose a une faible viscosité et est facile à cristalliser, il peut également être utilisé dans les aliments glacés. L'application de D-tagatose seul ou en combinaison avec du maltitol et d'autres composés polyhydroxylés à la surface des céréales peut augmenter le goût sucré du produit.
4. Application en bonbons
Le D-tagatose peut être utilisé comme seul édulcorant dans le chocolat sans trop de changement dans le processus. La viscosité et les propriétés d'absorption de chaleur du chocolat sont similaires à celles de l'ajout de saccharose. En 2003, la société néo-zélandaise Mada Sports Nutrition Food Company a développé pour la première fois des produits chocolatés aux arômes tels que le lait, le chocolat noir et le chocolat blanc contenant du D-tagatose. Plus tard, elle a développé divers fruits secs enrobés de chocolat, barres de fruits secs, œufs de Pâques, etc. De nouveaux produits chocolatés contenant du D-tagatose.
5. Application dans les conserves à faible teneur en sucre
Les fruits en conserve à faible teneur en sucre sont des fruits en conserve dont la teneur en sucre est inférieure à 50 %. Par rapport aux fruits en conserve riches en sucre avec une teneur en sucre de 65 % à 75 %, ils répondent davantage aux exigences sanitaires des « trois faibles » : « faible teneur en sucre, faible en sel et faible en gras ». Étant donné que le D-tagatose présente les caractéristiques d'une très faible teneur en calories et d'un goût sucré élevé, il peut être utilisé comme édulcorant dans la production de fruits en conserve à faible teneur en sucre. Généralement, le D-tagatose n'est pas ajouté aux fruits en conserve en tant qu'édulcorant distinct, mais est utilisé avec d'autres édulcorants pour préparer des produits à base de fruits en conserve à faible teneur en sucre. Par exemple, l'ajout de 0,02 % de tagatose à la solution sucrée pour préparer du melon d'hiver et de la pastèque à faible teneur en sucre peut augmenter le goût sucré du produit.
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