Gomme de lin Fabricant Supplément de gomme de lin Newgreen
Description du produit
La gomme de lin (Linum usitatissimum L.) (FG) est un sous-produit de l'industrie de l'huile de lin qui peut être facilement préparé à partir de farine de graines de lin, de coques de graines de lin et/ou de graines de lin entières. Le FG a de nombreuses applications potentielles alimentaires et non alimentaires car il confère des propriétés de solution marquées et il est proposé qu'il ait des valeurs nutritionnelles en tant que fibre alimentaire. Cependant, le FG est sous-utilisé en raison de constituants aux propriétés physico-chimiques et fonctionnelles non cohérentes.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité lâche (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte au séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidus à l'allumage | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (Pb) | ≤1 ppm | Passer |
| As | ≤0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤1 ppm | Passer |
| Nombre de bactéries | ≤1000 ufc/g | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN/100g | Passer |
| Levure et moisissure | ≤50 ufc/g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme au cahier des charges | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Propriété émulsifiante
La gomme de lin a été utilisée comme groupe expérimental, et la gomme arabique, la gomme d'algues, la gomme xanthane, la gélatine et la CMC ont été utilisées comme groupe témoin. 9 gradients de concentration ont été définis pour chaque type de gomme afin de mesurer 500 ml et d'ajouter respectivement 8 % et 4 % d'huile végétale. Après émulsification, l'effet émulsifiant était le meilleur de la gomme de lin, et l'effet émulsifiant était amélioré avec l'augmentation de la concentration de gomme de lin.
Propriété gélifiante
La gomme de lin est une sorte de colloïde hydrophile et la gélification est une propriété fonctionnelle importante du colloïde hydrophile. Seuls certains colloïdes hydrophiles ont des propriétés gélifiantes, comme la gélatine, la carraghénane, l'amidon, la pectine, etc. Certains colloïdes hydrophiles ne forment pas de gels seuls, mais peuvent former des gels lorsqu'ils sont combinés avec d'autres colloïdes hydrophiles, tels que la gomme xanthane et la gomme de caroube. .
Application
Application dans la crème glacée
La gomme de lin a un bon effet hydratant et une grande capacité de rétention d'eau, ce qui peut mieux améliorer la viscosité de la pâte de crème glacée, et en raison de sa bonne émulsification, elle peut donner un goût délicat à la crème glacée. La quantité de gomme de lin ajoutée à la production de crème glacée est de 0,05 %, le taux d'expansion du produit après vieillissement et congélation est supérieur à 95 %, le goût est délicat, la lubrification, l'appétence est bonne, sans odeur, la structure est toujours douce et modéré après congélation, et les cristaux de glace sont très petits, et l'ajout de gomme de lin peut éviter la génération de gros cristaux de glace. Par conséquent, la gomme de lin peut être utilisée à la place d’autres émulsifiants.
Applications dans les boissons
Lorsque certains jus de fruits sont placés un peu plus longtemps, les petites particules de pulpe qu'ils contiennent couleront et la couleur du jus changera, affectant l'apparence, même après que l'homogénéisation à haute pression ne fasse pas exception. L'ajout de gomme de lin comme stabilisant de suspension peut mettre les fines particules de pulpe en suspension uniformément dans le jus pendant une longue période et prolonger la durée de conservation du jus. S'il est utilisé dans le jus de carotte, le jus de carotte peut conserver une meilleure stabilité de couleur et de turbidité pendant le stockage, et son effet est meilleur que l'ajout de pectine, et le prix de la gomme de lin est nettement inférieur à celui de la pectine.
Application en gelée
La gomme de lin présente des avantages évidents en termes de résistance du gel, d’élasticité, de rétention d’eau, etc. L'application de gomme de lin dans la production de gelée peut résoudre les défauts du gel de gelée commun dans la production de gelée, tels que la solidité et la fragilité, une mauvaise élasticité, une déshydratation et un rétrécissement graves. Lorsque la teneur en gomme de lin dans la poudre pour gelée mélangée est de 25 % et la quantité de poudre pour gelée est de 0,8 %, la force du gel, la viscoélasticité, la transparence, la rétention d'eau et d'autres propriétés de la gelée préparée sont les plus harmonieuses, et le goût de la gelée est la meilleure.
Colis et livraison
