Additif alimentaire 99% poudre d'enzyme tannase qualité alimentaire CAS 9025-71-2 enzyme tannase
Description du produit
La tannase est une enzyme. Il joue un rôle important en chimie et en biologie. Voici quelques propriétés physiques et chimiques de base de la tannase :
1. Substrat de réaction : La Tannase agit principalement sur l'acide tannique et ses dérivés. Il hydrolyse les molécules d'acide tannique, les décomposant en composés de poids moléculaire inférieur tels que l'acide désoxytannique, l'acide déshydrogentisique et l'acide nortannique.
2. Conditions de réaction : L’activité de la tannase est affectée par la température, la valeur du pH et la concentration en acide tannique. Dans des conditions de température et de pH appropriées, la tannase peut exercer une activité enzymatique optimale. D’une manière générale, l’activité de l’enzyme tannase est la plus élevée autour de 50 à 55 degrés Celsius et à un pH de 4 à 5.
3.Champs d'application : La Tannase est largement utilisée dans les industries alimentaires, brassicoles, textiles, cuir et autres. Il peut être utilisé dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons pour éliminer ou réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et la saveur. De plus, la tanninase est utilisée dans la production de colorants et d'agents de bronzage, ainsi que dans la fabrication de cosmétiques et de produits de soins personnels. Ces dernières années, la tannase a également fait l'objet de recherches et d'attention pour ses applications dans la gestion environnementale et les additifs alimentaires.
4. Propriétés enzymatiques : La tannase appartient à la classe des hydrolases. Il peut hydrolyser la liaison ester dans les molécules d'acide tannique pour produire un hydrolysat d'acide tannique. La réaction catalytique de la tannase suit généralement la cinétique de Michaelis-Menten et son taux d'hydrolyse enzymatique est proportionnel à la concentration du substrat. De plus, la tannase a une certaine stabilité thermique et peut maintenir une certaine activité enzymatique dans une certaine plage de température.
En résumé, la tannase est une enzyme qui joue un rôle important en chimie et en biologie. Il peut hydrolyser les molécules d’acide tannique et a un large éventail d’utilisations. Il joue un rôle important dans les industries alimentaires, brassicoles, textiles, du cuir et autres. L'activité de la tannase est affectée par la température, la valeur du pH et la concentration du substrat, et ses propriétés enzymatiques sont également conformes aux lois enzymatiques communes.
Fonction
La tannase est une enzyme également connue sous le nom de tannase. Sa fonction principale est d'hydrolyser l'acide tannique et ses dérivés en produits de faible poids moléculaire. Les fonctions de cette enzyme se reflètent principalement dans les aspects suivants :
1. Tanins amers : Les tanins sont des composés polyphénoliques que l’on trouve couramment dans les plantes et qui ont un goût piquant et amer. Dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons, la tanninase peut être utilisée pour éliminer ou réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et la saveur du produit.
2.Améliorer la stabilité de certains aliments : Les tanins de certains aliments peuvent se combiner avec les protéines pour former des précipités ou des substances troubles. La tannase décompose ce complexe tanin-protéine, améliorant ainsi la stabilité et la clarté des aliments.
3. Favoriser la digestion et l'absorption : les tanins se combinent avec d'autres nutriments contenus dans les aliments, tels que les protéines et les minéraux, pour réduire leur digestion et leur absorption par l'organisme. La fonction de la tannase est d'hydrolyser l'acide tannique en produits de faible poids moléculaire, de réduire la combinaison avec d'autres nutriments et d'améliorer l'efficacité d'utilisation des nutriments dans les aliments.
4.Applications dans l'industrie du tannage : Dans les industries du textile et du cuir, les tanins sont utilisés dans la production de colorants et de préparations tannantes. La tannase peut être utilisée pour décomposer l’acide tannique résiduel et réduire l’impact environnemental.
Application
La tannase est une enzyme tannase qui hydrolyse les molécules d'acide tannique, les décomposant en composés de poids moléculaire inférieur. Par conséquent, il a de nombreuses applications dans les secteurs suivants :
1. Industrie de transformation alimentaire : La tannase est largement utilisée dans la transformation des aliments. Il peut être utilisé dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons pour réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et l'arôme. De plus, il peut également être utilisé dans la production de conserves pour éliminer les tanins des fruits et rehausser la texture et le goût des conserves.
2. Industrie de la préparation enzymatique : La tannase est largement utilisée dans la production de préparations enzymatiques. Il peut être utilisé pour préparer des préparations enzymatiques à activité détannante pour les procédés de teinture et de tannage dans les industries du textile et du cuir.
3. Industrie des cosmétiques et des produits de soins personnels : La tanninase peut être utilisée dans la fabrication de cosmétiques et de produits de soins personnels pour améliorer la stabilité et la texture du produit. Il peut être utilisé pour éliminer les précipitations et les mauvaises odeurs associées aux tanins et améliorer la qualité et la qualité des produits.
Biotechnologie : La Tannase a également quelques applications en biotechnologie. Il peut être utilisé pour la détection et la détermination des tanins, et peut être utilisé pour étudier la teneur en tanins des aliments et des boissons et le mécanisme métabolique des tanins dans les plantes.
Produits connexes :
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
| Laccase alimentaire | Laccase ≥ 10 000 u/L |
| Protéase acide de qualité alimentaire type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Enzyme dextran de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase≥1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| Alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux températures élevées) | α-amylase haute température ≥ 150 000 u/ml |
| Alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| Alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥2000u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| Type BGS de β-glucanase de qualité alimentaire | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥25u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 unités/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité de protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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