Poudre d'enzyme glucose oxydase de qualité alimentaire au meilleur prix
Description du produit
La glucose oxydase de qualité alimentaire (Glucose Oxidase) est une enzyme largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Il est principalement utilisé pour catalyser la réaction d’oxydation du glucose. Sa fonction principale est de convertir le glucose en acide gluconique tout en générant du peroxyde d'hydrogène. Voici quelques points clés concernant la glucose oxydase de qualité alimentaire :
1. Origine
La glucose oxydase est généralement dérivée de certains champignons (tels que Penicillium) ou bactéries (telles que Streptomyces). Ces micro-organismes produisent cette enzyme au cours de leurs processus métaboliques.
3. Sécurité
La glucose oxydase de qualité alimentaire est considérée comme sûre et conforme aux normes en vigueur pour les additifs alimentaires. Les quantités d'utilisation et les spécifications pertinentes doivent être respectées lors de l'utilisation.
4. Remarques
Température et pH : L’activité de l’enzyme est affectée par la température et la valeur du pH, et elle doit être utilisée dans des conditions appropriées.
Anaphylaxie : Bien que moins courante, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à la source d'enzyme.
5. Perspectives du marché
À mesure que la demande de l'industrie alimentaire en conservateurs et améliorants naturels augmente, les perspectives de marché pour la glucose oxydase de qualité alimentaire sont vastes.
En bref, la glucose oxydase de qualité alimentaire est un additif alimentaire important doté de multiples fonctions et applications qui peuvent améliorer efficacement la qualité et la sécurité des aliments.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Écoulement libre de la poudre solide jaune clair | Conforme |
| Odeur | Odeur caractéristique de l'odeur de fermentation | Conforme |
| Taille des mailles/tamis | NLT 98 % à travers 80 mailles | 100% |
| Activité de l'enzyme (glucose oxydase) | 10 000 u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perte au séchage | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Nombre total de plaques | ＜50 000 UFC/g | 13000UFC/g |
| E.Coli | Négatif | Conforme |
| Salmonelle | Négatif | Conforme |
| Insolubilité | ≤ 0,1% | Qualifié |
| Stockage | Stocké dans des sacs en polyéthylène hermétiques, dans un endroit frais et sec | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Les fonctions de la glucose oxydase de qualité alimentaire comprennent principalement les aspects suivants :
1. Anticorrosion
Propriétés antibactériennes : La glucose oxydase génère du peroxyde d’hydrogène en catalysant l’oxydation du glucose. Le peroxyde d'hydrogène a un puissant effet antibactérien et peut inhiber ou tuer divers micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
2. Élimination de l'oxygène
Réduire la teneur en oxygène : dans un emballage scellé, la glucose oxydase peut réduire efficacement la teneur en oxygène, ralentir les réactions d'oxydation, empêcher la détérioration des aliments et maintenir la fraîcheur et la saveur des aliments.
3. Améliorer les performances de fermentation
Traitement de la pâte : Pendant le processus de cuisson, la glucose oxydase peut améliorer la structure et les performances de fermentation de la pâte, ainsi que le volume et le goût du pain.
4. Amélioration de la saveur
Améliorer le goût : Dans certains aliments fermentés, la glucose oxydase peut favoriser la production de substances aromatiques et améliorer la saveur et le goût généraux des aliments.
5. Retirez le sucre réducteur
Jus et boissons : Dans les jus et les boissons, la glucose oxydase peut éliminer l'excès de glucose, réduire le risque de fermentation et maintenir la stabilité de la boisson.
6. Appliqué aux produits laitiers
Contrôler les micro-organismes : Dans certains produits laitiers, la glucose oxydase peut aider à contrôler la croissance des micro-organismes et à garantir la sécurité et la qualité des produits.
7. Biocapteur
Application de détection : la glucose oxydase est également utilisée dans les biocapteurs pour détecter la concentration de glucose et est largement utilisée dans les domaines de la médecine et des tests alimentaires.
En bref, la glucose oxydase de qualité alimentaire remplit de multiples fonctions dans l’industrie alimentaire et peut améliorer efficacement la sécurité, la durée de conservation et la saveur des aliments.
Application
La glucose oxydase de qualité alimentaire a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire, notamment dans les domaines suivants :
1. Cuisson
Améliorer les propriétés de la pâte : dans la production de pain et de pâtisseries, la glucose oxydase peut améliorer la résistance et l'élasticité de la pâte, améliorer l'effet de fermentation, augmentant ainsi le volume et le goût du produit fini.
Durée de conservation prolongée : prolonge la durée de conservation des produits cuits au four en inhibant la croissance microbienne.
2. Jus et boissons
Élimination du glucose : lors de la production de jus, la glucose oxydase peut éliminer l'excès de glucose, réduire le risque de fermentation et maintenir la fraîcheur et la saveur du jus.
Amélioration de la clarté : Aide à améliorer la clarté et la stabilité des jus.
3. Produits laitiers
Contrôler les micro-organismes : Dans certains produits laitiers, la glucose oxydase peut inhiber la croissance de micro-organismes nuisibles et prolonger la durée de conservation du produit.
Améliore la saveur : Dans les produits laitiers fermentés, aide à améliorer la saveur et la sensation en bouche.
4. Produits carnés
Conservation : Dans les produits carnés, la glucose oxydase peut inhiber la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation en générant du peroxyde d'hydrogène.
5. Condiments
Améliorer la stabilité : Dans certains condiments, la glucose oxydase peut améliorer la stabilité du produit et prévenir la détérioration oxydative.
Colis et livraison
